글루텐이란글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 곡물에서 발견되는 단백질 복합체로, 주로 반죽의 탄력성과 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 단백질은 물과 결합하여 점성을 부여하고, 빵과 같은 제과 제품에서 부풀어 오르는 특성을 만들어냅니다. 따라서 글루텐은 제빵 산업에서 필수적인 요소로 여겨지며, 많은 사람들이 즐기는 다양한 빵과 파스타의 질감을 결정짓는 중요한 성분입니다. 글루텐은 단순히 식품의 질감에만 영향을 미치는 것이 아니라, 영양학적으로도 중요한 역할을 합니다. 글루텐이 포함된 곡물은 단백질, 비타민, 미네랄 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어, 균형 잡힌 식단의 일부로 소비됩니다. 그러나 일부 사람들에게는 글루텐이 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있어, 이에 대한 이해가 필요합니다.글루텐..
